猪年话豕
2019-03-12 10:29:07   来源:   评论:0 点击:

杜新生  在孙中山辛亥革命以前,中国古代未按公历(阳历)纪年,一直沿用天干地支纪年法,又称阴历、农历。60年为一个甲子年。12地支配十二生肖,12年一个轮回为本属年,也叫本命年。在子鼠、丑牛、寅虎、卯兔...
杜新生
  在孙中山辛亥革命以前,中国古代未按公历(阳历)纪年,一直沿用天干地支纪年法,又称阴历、农历。60年为一个甲子年。12地支配十二生肖,12年一个轮回为本属年,也叫本命年。在子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗,亥猪12属相中。独有辰龙为神化虚构,起源于原始氏族社会,各个部落分别有本族动物崇拜图腾,华夏诸部统一之后,将各崇拜图腾融为一体,孕育衍生而成“狮头、虎眼、蛇身、鳄鱼嘴,鹿角、鹰爪、牛耳、蜈蚣尾,鲤须、龟颈、鱼鳞、魁虾腿,”演变成龙的图腾,是我国古代多元文化的结晶,成为中华民族团结祥和的象征。余者11个生肖皆为实有动物,虽说【亥猪】和【六畜】马牛羊鸡犬“豕”,名列排序均在其后,或许与舞台演出的精彩节目压轴戏,颁奖典礼冠军以及重量级人物均在最后出场有关。
  古代汉语字典图解,“豕”象形字即猪,有家猪、野猪之分,又称彘、豚、黑面郎等。平均寿命仅次于马可达30~40年。豕生长一年为 、二年为 、三年为 、四年为 。
  童年曾亲聆一位老猎手,讲述他猎豕历险故事,过去捕猎行内有句警言:“一猪(成年硕豕)、二熊、三老虎。”在过去冷兵器时代,使用箭射、枪刺、刀砍、棒打即可将老虎致伤毙命。熊比老虎难猎,将其腹部打伤肠子露出,它会抓把草将伤口堵住,继续垂死挣扎,唯有命中脖颈下胸口上白毛之处,方能致死猎获。捕猎最艰险的当属野猪,它的防御能力奇特超强,每逢夏天雨季便在湿地泥塘打滚祛痒纳凉,浑身粘满泥巴,再到松林有溢出油脂树干上磨擦蹭油。日晒风干后形成一层坚硬盔甲,刀枪不入。成豕獠牙锋利无比,口嚼白沫甩到人身上皮肤溃烂难治。有句成语“猪突豕希勇”,形容凶猛无比恰如其分。有一次老猎手打伤惹恼了一头500余斤罕见特大野猪,骤然风驰电掣向他扑来,在此危殆关头,幸亏身怀学猫上树救命之技才逃过一劫。《水浒传》中景阳冈武松打虎,形象描写按住头部一阵拳打脚踢,将虎打的五窍迸血致命身亡,英雄壮举传诵至今。倘若当时不期偶遇骁勇猛豕,非被拱起抛出数尺开外不死即伤。
  穿越时空,回忆四十多年前我国尚未改革开放,粮食实行统购统销物质匮乏,我家在农村养过猪,经常在田间地头薅三角菜(学名鸭跖草)、抓根草(学名马唐)、蚂蚱菜(学名马齿苋),上山撸鲜嫩榛材叶和榆树叶,采撷葛条(学名葛根),作为饲料喂猪充饥,现在有的却成了中草药和养生菜。猪属杂食动物,群居易养,多胎高产,一年两胎一胎产仔10多头,繁殖能力乃为家畜之最。它的觅食方式与众不同:“牛马啃草,猫狗舔水,鸡扒啄米,猪拱寻食。”大部分禽畜都在地上饮食,只有猪可拱地翻土在地下寻找食物。能拱起重达百斤以上石块,头顶嘴上功夫十分了得,其它牲畜望尘莫及。据说豕嗅觉灵敏超过犬类,能在5~6米以外的地方闻到埋在地下25~30厘米深处任何物品。
  巳亥元月回乡省亲,亲朋聚会时一位发小挚友倾诉,当今动物保护野猪疾速繁殖,因无虎狼天敌泛滥成灾,他种植的林下参,去年成群野猪将防护栅栏拱开,专挑大的人参吃,有四批叶大的,不吃三批叶小的,避开芦头不吃怕上火,专吃参肉壮身体,比高级动物人类都聪颖机灵。拉上电网加固防护,10多日不见野猪踪影,上午将电网拆除,下午野猪趁其不备破栏而入,继续寻参充饥进补,屡遭践踏损失惨重。可谓 “道高一尺,魔高一丈。”令满堂聊友啼笑皆非,让人叹惜无不折服。通俗普遍形容愚蠢笨拙的人,像猪脑袋一样。其实猪能在众多动物中脱颖而出与人相提并论,足以说明猪的聪明智慧仅次于人,相比其他动物略高一筹。
  中国初建伊始,便一直提倡大养特养其猪。把猪看得和粮食同等重要,将六畜之末的“豕”提到首位,擢升为畜类之长,晋级世界生产消费第一大国。豕不仅肉可食、皮制革、骨打粉、鬃作刷、粪当肥。堪为一头猪就是一个小型有机化肥厂,况且牛粪生蛆,羊粪馋地,鸡粪烧种,只有猪粪种地百病不犯。早年相声名家马季和今年“猪年话猪”相声段子,都赞美猪浑身是宝,颜值不高价值高。
  在人们日常荤食消费中,猪产品销量最大,烹饪佳肴最多。而且从头到蹄五脏六腑均可入药,以形补形药食同源。在《黄帝内经》、《本草纲目》等医药书籍中均有详细记载。【豕肉】性冷,解热毒补肾气,健脑御寒,治小儿痢疾,胀满不食;【脂膏】(猪油)可生毛发,养血脉,治疗痈疽,漆疮作痒,散风润肺,荣养皮肤;【脑】味甘性寒,主治风眩脑鸣,冻疮痈肿;【髓】治扑损恶疮,益脑髓,补虚劳,以髓入骨,以髓补髓;【血】味咸性平,可补铁升血,治疗贲豚暴气,心脑血管疾病,头疼眩晕;【心】味甘性平,可治惊邪忧愤,虚悸气逆,补养血亏;【肝】味苦性温,主治冷劳脏虚,小儿惊痫,可聪耳明目;【脾】味涩性平,治疗脾胃虚热,腹胀不舒;【肺】味甘性寒,补肺止咳,肺虚嗽血;【肾】理气壮阳,通利膀胱;【胰】味甘性平,治痃癖赢瘦,干胀喘急虚弱咳嗽;【肚肠】可补中益气,消除腹疾,润肠治燥;【胆】味苦性寒,可治肺痨消渴,视物不清,加在热水中沐发可去油腻头发光泽;【蹄】味甘咸,性小寒,可下乳汁,解除百药毒性,滑肌肤去寒热;【皮】味甘性凉,富含胶原蛋白,可除皱美容,软化血管,其胶质造血功能优于阿胶。
  伟人毛泽东生前推崇“吃红烧肉补脑子”食疗理论,经专家研究认定,作为脑力劳动者经常夜间工作,最熬心血和消耗脑细胞,需要补充能量,而人体神经系统的滋养主要靠脂肪,猪肉的脂肪含量高,适当吃点红烧肉补脑子是有一定科学道理的。北宋文豪美食家苏东坡,在诗中描绘相传至今的 “东坡肉”,就是早期的红烧肉。
  豕是人类最早驯养成功的动物。距今有5000~6000年历史。古代人们与豕同居,视为家庭成员和财富象征。过去姑娘找婆家,首先看家养几头猪。过年能不能杀起猪,作为择偶准绳红线。汉字的 “家”,上面宝字盖为房,下面为豕,望文生义,只有住处养得起豕才能称得上有家,“豕”家之所依,无豕不成家。因此可见,过去豕在人们心目中的显赫地位。后世谦称自己的儿子为“豚儿、犬子”,就是由此而来。华夏民族的“豕”文化源远流长,寓意繁多祥瑞,圆满丰泽,招财进宝,从而形成同豕相关的传统美食精彩典故流传至今:“二月初二龙抬头,童叟争相剃龙头。祈求吉祥吃猪头,金猪拱门好兆头。”

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